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暖かな11月。
まだ霜も降りずに道路も凍結しない。 厳しい冬の前のつかの間のひととき。 地を覆う落ちた紅葉がふかふかのカーペットになり 染まった木々の葉が陽射しにキラキラと輝いて 晩秋の景色が広がっています。 たまには夕食の写真を掲載。 先月のあるの日の夕食より。 サイコロ型に切って蒸した紫大根。 皮の方と中身では紫の色の濃さが違うので 全体できれいなグラデーションになります。 生のままちぎったわさび菜と共に 炊き上がった玄米ご飯に混ぜ合わせます。 長芋も少しだけ加えて優しいとろみをつけます。 えのき、玉ねぎも一緒に重ね煮にして 仕上げにフードプロセッサーでペーストにしたものに スープストックなどでのばして塩と少々の味噌で味つけ。 オリーブオイルや輪切りのラディッシュ、パセリ、ケシの実で飾ります。 この秋もすでに何度も作っているスープ。 カリフラワーは歯ごたえが残るくらいの粗さにした方が 美味しさがよく伝わります。 ベースは豆腐。かぼちゃやターメリックを入れているのでほんのり黄色。 金時豆や黒豆、シメジなどのキノコを加えて オーブンで焼きます。 マスタードや白味噌、オイルなどを加えて味つけ。 別盛りにした手作りケチャップソースを添えて召し上がってもらいます。 その横には焼き野菜。 紫玉ねぎ、ラディッシュ、パプリカ、生椎茸、ロマネスコ、など。 奥にあるのは「人参の麻の実サラダ」、 「蒸しキャベツのリンゴ生姜ドレッシングサラダ」の2つ。 白のココットには「マコモダケとごぼうの煮もの」。 さっと炒め煮にしてバルサミコ酢と醤油で煮ました。 マコモダケのほんのりした甘味を堪能してもらえるように 少し薄めの味つけ。 ごぼうやエリンギ、こんにゃくと一緒に。 じっくりと煮たごぼうが美味しい季節。 駆け足のように瞬く間に紅葉の季節が過ぎ去りそうです。 雨の多かった秋の初めとは違い 穏やかな晴れの日が多いので 少しの休みの日でも外に出ることが多く そこからの眺めもまた平和で穏やかな時間です。 少しだけひんやりとした山の風を感じながら コーヒーを飲むひとときが何とも贅沢だなと思います。 居心地の良い午後の時間はあっという間。 すぐに日が陰ってきてしまうため フリースが必要なくらいの寒さになります。 だからこそこの時期の暖かな日はとても貴重。 あれもこれもしなきゃいけないのに、のんびりお茶しているなんて。 まぁ明日でもいいことは明日に…。 今日も皆さんにとって 良い一日なりますように。 大地の恵みに感謝…!
by yayoinomoto
| 2018-11-08 11:32
| 料理
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