山頂の百合畑

暑い日が続いています。

とうとう養生園でもお客さま向けに

冷たい麦茶を出すようになりました。

昨晩、残った麦茶を飲んでいたら

お腹が冷えすぎて体調イマイチ。あらら〜。

熱中症も怖いけれど冷えすぎも良くない。

カラダを冷やすのはほどほどに、という戒めですね。

ある日の夕食より。

右手はご飯と汁物。

この日は「トウモロコシと赤レンズ豆のスープ」。

トウモロコシは、粒々を残したものとペーストの両方を使います。

相乗効果でより一層トウモロコシの甘みを楽しんでもらうため。

豆との相性もいいので赤レンズ豆以外にもひよこ豆も加えて

具だくさんのスープに…。

「枝豆とオートミールのクルミ揚げコロッケ、夏野菜の盛り合わせ」。

パン粉の代わりに香ばしくクルミをまぶして揚げました。

塩味の枝豆が引き立ちます。

贅沢な一品。

横にはラディッシュ、ブロッコリー、ロマネスコ、茄子など。

ズッキーニはピーラーでひらひらにして

蒸してマッシュしたじゃが芋を巻きます。

さっぱりと梅味に。

奥には「ブルーベリードレッシングのリーフレタスサラダ」。

今が旬のブルーベリー。程よい酸味が食欲をそそります。

アーモンド粉末と白味噌で作るベジチーズを添えて。

白い小さなココットには「ミニトマトと胡瓜のサラダ」。

湯むきしたミニトマトと叩き胡瓜をシンプルな漬け汁に浸して

味を染み込ませます。

「紫大根とクレソンのご飯」。

この頃はまだ紫陽花が見頃でした。

小さめのサイコロ型に切って蒸した紫大根が

まるで紫陽花のような彩りになります。

時には熱々の料理も…。

「夏野菜のホワイトソースグラタン」。

トマトやカボチャ、茄子、ズッキーニなどをそれぞれ加熱して

玄米粉や酒粕、玉ねぎなどで作るホワイトソースをのせて

オーブンでしっかり焦げ目がつくまで焼きます。

煮ても焼いても美味しい夏野菜。

意外にレパートリーが広いです。

ある日の夕食より、デザート。

「ハーコットのタルト」。

長野県北部でたくさん栽培されているハーコット。

杏の一種で糖度が高いのが特徴です。

傷みやすいのでなかなか市場に出回らなくて

今年は暑さもあったせいか一瞬にて終わってしまいました。

数少ないハーコットの貴重なデザート。

一番下はクッキー生地のサクサク食感のタルト。

杏をさらに甘くした味わいのハーコット。

酸味もあり味が濃くて絶品です。

昨日も安曇野は猛暑。

朝から一日休みだったので

カメラを片手に白馬までお出かけしました。

標高約１３００m弱の高地にある白馬岩岳山頂の景色。

今、百合の花が一面に咲いています。

いやぁ〜もう絶景。

予想以上に満開の状態で、

気温が高かった割には山並みも見えていたので

遠く安曇野から車を飛ばしてきた甲斐があったというものです。

白馬鑓ヶ岳など白馬三山が見えるスポット。

残念ながら雲が多くて途中からは隠れてしまいました。

約５０種の百合の花が咲いているとのこと、

初めて見る色の花も多く、見事なお花畑。

花だけでも素晴らしいけれど

遠くに美しい山並みが連なって見えているのがまた素敵。

長野ならではの景色。

白い百合の見事な花の群生があり、一番印象的でした。雪のように白い花びらがビロードのような美しさ。青い山肌の色によく映えています。白馬岩岳は駐車場からすぐにゴンドラに乗って
約１０分弱で山頂のこの場に到着。寝不足で少し疲れが溜まっている私でも難なく行けるとてもお手軽な場所。木々の間に手頃な椅子やハンモックなどがあり花だけでなく、涼しい山の風を感じながら森林浴も楽しめるという、楽をして山を楽しみたい人にはとても有り難いスポット。カフェやトイレまで完備。あまりに恵まれ過ぎてて、どうかと思うほど。秋の紅葉の頃もとっても素敵です。
8月がスタート。すでにもうかなり暑さを体験した感じです。これから8月、だなんて、なんだかな〜と内心思いながら今週末のメニューを考えています。

今日も皆さんにとって良い一日でありますように。大地の恵みに感謝…！