リンク
カテゴリ
以前の記事
2020年 08月 2020年 07月 2018年 12月 2018年 11月 2018年 10月 2018年 09月 2018年 08月 2018年 07月 2018年 06月 2018年 05月 2018年 04月 2018年 03月 2018年 01月 2017年 11月 2017年 10月 2017年 09月 2017年 08月 2017年 07月 2017年 06月 2017年 05月 2017年 04月 2017年 03月 2017年 02月 2017年 01月 2016年 12月 2016年 11月 2016年 10月 2016年 09月 2016年 08月 2016年 07月 2016年 06月 2016年 05月 2016年 04月 2016年 03月 2016年 02月 2016年 01月 2015年 11月 2015年 10月 2015年 09月 2015年 08月 2015年 07月 2015年 06月 2015年 05月 2015年 04月 2015年 03月 2015年 02月 2015年 01月 2014年 12月 2014年 11月 2014年 10月 2014年 09月 2014年 08月 2014年 07月 2014年 06月 2014年 05月 2014年 04月 2014年 03月 2014年 02月 2013年 11月 2013年 10月 2013年 09月 2013年 08月 2013年 07月 2013年 06月 2013年 05月 2013年 04月 2013年 03月 2013年 02月 2013年 01月 2012年 12月 2012年 11月 2012年 10月 2012年 09月 2012年 08月 2012年 07月 2012年 06月 2012年 05月 2012年 04月 2012年 03月 2012年 02月 2012年 01月 2011年 12月 2011年 11月 2011年 10月 2011年 09月 2011年 08月 2011年 07月 2011年 06月 2011年 05月 2011年 04月 2011年 03月 2011年 02月 2011年 01月 2010年 12月 最新のトラックバック
検索
タグ
その他のジャンル
ファン
記事ランキング
ブログジャンル
画像一覧
|
残暑の気配は全くなく
むしろ周辺の木々の一部が赤く染まって 紅葉の足音が聞えてきました。 早過ぎる季節の展開に 今年ほど驚く年はありません。 9月に入ってまだ一週間ほどですが 夏がすでに遠い日々のようです。 ある日の夕食より。 テラスで写真が撮れる時期。 夏の夕食の定番、 「茄子の肉詰め風トマトケチャップ添え」。 玉ねぎやきのこ、ごぼうなどの根菜、ナッツなど 刻んで炒めて香辛料をきかせて味をしっかりつけて 茄子にたっぷりと詰めてからフライパンで焼きます。 トマトを煮て作るケチャップソース。 一緒に食べるとホント美味しい。 小さめのぷっくりと太った長茄子が可愛い。 その横は「海藻と夏野菜の生春巻き」。 春雨やわかめ、黄色はコリンキー、紫玉ねぎ、人参を レタスと共に生春巻きの皮で巻きます。 ソースは特に添えなくても野菜の味が濃く感じられて このままで十分に美味しい。 ガラスの器は「ひじきとトマト、とうもろこしのサラダ」。 りんご酢やオリーブオイルなどでドレッシングを作り全体に和えました。 どの季節でも海藻が少し入ると旬の野菜がぐんと引き立ち 彩りも味わいもお互いが映えます。 ほんのり赤くて気持ちまで明るくなりそうなスープ。 不揃いの大きさのラディッシュを蒸してペーストにしてスープにしました。 粗くフードプロセッサーにかけたので粒々感が残っています。 塩で味つけしたさっぱり味。 人参の葉とけしの実をトッピング。 すっとお腹に入って消化もいい。 もうひとつ、夏の日の夕食より。 彩り美しい三色のミニトマト、茄子の揚げ浸しと一緒に盛りつけ。 玉ねぎ入りのトマトソースを添えました。 フライは「おくらのスパイシー揚げ」。 天ぷらの衣に香辛料を加えてからりと揚げました。 塩をふっていただきます。 その奥は「かぼちゃと枝豆、紫キャベツのサラダ」。 かぼちゃを蒸してマッシュ。 なめらかにするために豆乳を少し加えています。 塩だけで濃厚な甘さ。 最近の夕食より。 長野県産の杏、ハーコット。 コンポートにしてゼリーで固めました。 甘酸っぱいハーコットと杏仁風ババロアの組み合わせ。 やっと切り分けられたほどの柔らかさ。 つるんとした食感。 冷たくて喉ごしがいい。 静かな秋の夜長。 お月さまがとてもきれいです。 明日も皆さんにとって 良い一日になりますように。 大地の恵みに感謝…!
by yayoinomoto
| 2017-09-07 23:13
| 料理
|
ファン申請 |
||