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久しぶりの青空。
コスモスの花が気持ち良さそうに風に揺れています。 青い空にピンクの花びらが可愛らしい。 田んぼの脇に自生している野生のコスモス。 美しさの中に力強さも感じます。 穂高のほとんどの田んぼでは 稲の収穫が終わりました。 実りの秋、ですね~。 先週末の朝食より。 地元安曇野の有機農家さんが作っている黒豆。 ほっくりとして甘みがあり、とても美味しい。 玄米と一緒に炊いて畑のわさび菜をちぎって生のまま混ぜ合わせました。 わさび菜のぴりっとした味わいがアクセント。 汁ものは「なめこの味噌汁」。 長野県内産のなめこ。 大きくて肉厚。具はそれだけ。 みょうがを小口切りにしたものを散らして盛りつけ。 左から「かぼちゃのマッシュサラダ」。 今月もう何回も作った一品。 いやぁ~ホント美味しいんです。 豆乳マヨネーズを混ぜ合わせたかぼちゃ。 かぼちゃは蒸してマッシュしただけ。 紫玉ねぎとゴーヤを加えました。 ゴーヤの苦味がかぼちゃの甘みを引き立ててくれます。 真ん中は「パプリカ入りの大根餅」。 ローストした松の実や大根の千切り炒めを加えて 大根おろしに白玉団子の粉を加えて、もちもちっとした食感に…。 彩り豊かなパプリカのみじん切りを飾って盛りつけ。 右は「人参と青菜の梅酢マスタード和え」。 人参を梅酢きんぴらにして 青菜を加えて、少量のマスタードでシンプルに和えました。 梅酢を少し加えるだけで人参の甘さが引き立ちます。 中身はごぼうと糸こんにゃく、切干大根の重ね煮。 玉ねぎやえのきが入ることもありますが だいたいいつも同じ材料。 これに加えてもちきびや玄米餅などを加えます。 小さな袋ですが食べごたえ十分。 しっかり味を含ませてなじませてから盛りつけ。 ご飯によく合うお惣菜。 昨日の夕食のデザート。 ゲスト人数が減ったので 贅沢にもひとり1つのミニタルトを作り 友人の庭で採れたいちじくをカットして盛りつけ。 完熟しているので甘くて美味しい。 タルトの中には豆腐となつめやしの濃厚なクリーム。 いちじくとよく合います。 今日は青空が見えましたが 明日から週明けまで雨と曇りの予報。 また台風が近づいているとのこと、 ホント今年は台風が多いですね。 せめて料理だけでも彩り華やかに美しいものを作りたい。 明日も一日、キッチン。 さて頑張るか…。 明日も皆さんにとって 良い一日になりますでしょうか。 大地の恵みに感謝…!
by yayoinomoto
| 2016-09-30 21:13
| 料理
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