リンク
カテゴリ
以前の記事
2020年 08月 2020年 07月 2018年 12月 2018年 11月 2018年 10月 2018年 09月 2018年 08月 2018年 07月 2018年 06月 2018年 05月 2018年 04月 2018年 03月 2018年 01月 2017年 11月 2017年 10月 2017年 09月 2017年 08月 2017年 07月 2017年 06月 2017年 05月 2017年 04月 2017年 03月 2017年 02月 2017年 01月 2016年 12月 2016年 11月 2016年 10月 2016年 09月 2016年 08月 2016年 07月 2016年 06月 2016年 05月 2016年 04月 2016年 03月 2016年 02月 2016年 01月 2015年 11月 2015年 10月 2015年 09月 2015年 08月 2015年 07月 2015年 06月 2015年 05月 2015年 04月 2015年 03月 2015年 02月 2015年 01月 2014年 12月 2014年 11月 2014年 10月 2014年 09月 2014年 08月 2014年 07月 2014年 06月 2014年 05月 2014年 04月 2014年 03月 2014年 02月 2013年 11月 2013年 10月 2013年 09月 2013年 08月 2013年 07月 2013年 06月 2013年 05月 2013年 04月 2013年 03月 2013年 02月 2013年 01月 2012年 12月 2012年 11月 2012年 10月 2012年 09月 2012年 08月 2012年 07月 2012年 06月 2012年 05月 2012年 04月 2012年 03月 2012年 02月 2012年 01月 2011年 12月 2011年 11月 2011年 10月 2011年 09月 2011年 08月 2011年 07月 2011年 06月 2011年 05月 2011年 04月 2011年 03月 2011年 02月 2011年 01月 2010年 12月 最新のトラックバック
検索
タグ
その他のジャンル
ファン
記事ランキング
ブログジャンル
画像一覧
|
暑さも一段落。
台風の影響か、今日は曇り空。 養生園の周辺では 今年の尋常でない猛暑にピークは去ったようです。 農家さんたちは雨が降るのを心待ち。 先週のある日の夕食より。 「トウモロコシと梅酢茗荷の玄米ご飯」。 梅酢の酸味と茗荷の香りがトウモロコシの甘みを引き立ててくれます。 黒胡椒とオリーブオイルをトッピング。 カシューナッツや玉ねぎ、えのきを加えて 旨味とコクを最大限に引き出したスープ。 旬の食材を活用して四季折々のスープが誕生します。 キャベツや人参、玉ねぎのみじん切りを加えて ひよこ豆のボールを作り、薄力粉をまぶしてからりとあげました。 アップにするとこんな感じ。 甘辛いソースとトマトがよく合います。 人参サラダや紫玉ねぎのオーブン焼き、ししとうの揚げ浸しを添えて。 ガラスの器には「緑の夏野菜ヨーグルトサラダ」。 枝豆やおかひじき、胡瓜などが入っています。 紫大根とゴーヤのスライスを加えて 玉ねぎドレッシングを全体にかけています。 猛暑のためかキャベツやレタスがあまり出回っていなくて 今年は貴重な一品。 ある日のデザート。 もう終わりかけのブルーベリーを添えて盛りつけ。 普段はあまり酸っぱいものはそれほど好きではないのですが 暑い時にはこの酸味がとても美味しく感じます。 一度ジャムにしてから伸ばしてソースにしたもの。 パウンドケーキにも何でも合いますが ババロアやパンナコッタにもぴったり。 「ラズベリーのアイスチーズケーキ」。 これもまた畑のラズベリーを活用した一品。 豆乳ヨーグルトや豆乳、レモン果汁をベースにして作るチーズケーキ風のフィリングに 冷凍しておいたラズベリーを全体に加えてタルト型に入れて一晩固めたもの。 切り分ける5分くらい前に冷凍庫から出して 軽く解凍してから切って盛りつけます。 通常の豆乳アイスだと盛りつけている最中にどんどんと溶けてしまうので かなりヒヤヒヤなのですが このアイスタルトは溶けずらいので 一斉に大人数分を切り分けて盛りつけできる便利な一品。 しかもきれい。 下のコーヒー風味のクッキー生地がサクサクの食感で アイスにもぴったり。 もうそろそろアイスのデザートもお終いです。 同じことの繰り返しの日々の中ではどうしてもマンネリ感が出てきてしまうものですが ちょうどいい頃に新しい次の季節の食材が出始めてきたり 違う花が咲いていたり、 ちょっとした新しい変化に気持ちも新しくなります。 四季ってホント良いですね。 今日も皆さんにとって良い一日になりますように。 大地の恵みに感謝…!
by yayoinomoto
| 2018-08-10 11:27
|
ファン申請 |
||