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今朝も冷え込みました。
山は白く雪が積もっています。 すっきりと晴れて眩しいほどの青空。 高台から見た風景。 今朝の一ページ。 白い稜線が輝いています。 凍えるほどの寒さだけれど、 こんな美しい景色が堪能できるなんてホント幸せ。 ぴったりと今日が半日休みだったのでラッキーでした。 圧倒的な存在感の中に ガラス細工のような繊細な美しさを感じます。 一日の中でも様々な表情を見せてくれる山の景色。 あともう半月でしばらくのお別れです。 しっかりと目に焼きつけておきたい。 今週月曜の夕食より。 穂高は野菜やきのこだけでなく 黒豆の名産地でもあります。 お店に行くと黒豆だけでも何種類もあり 煮豆や和え物だけでなく、スープにしたりして 黒豆を楽しみます。 玉ねぎや乾燥舞茸の出し汁を加えて 煮汁ごと撹拌した黒豆で作る濃厚なスープ。 大豆と同じ良質なたんぱく質の宝庫。 女性ホルモンの活性化や血圧の安定化、老化防止など 様々な効能があります。 特に黒い色素にはアントシアニンが豊富なので 活性酸素を除去し血液をさらさらにきれいに保つ効果が…。 美味しいだけでなく 美容にもカラダにも良いなんて、嬉しいですね。 蕎麦の実を素揚げしてトッピングにしました。 香ばしい味わいと食感がアクセント。 この日のメインディッシュ。 ナツメグやローズマリーの香りをきかせて洋風な味わい。 水切りした豆腐と圧力鍋で炊いたたかきびを合わせ、 玉ねぎや生椎茸などのみじんぎりを加えて タルト型に入れてオーブンで焼きました。 人参のソースを添えて盛りつけ。 豆腐だけでも美味しいですが、 たかきびが入るとまたお肉のようなボリューム感が出て ハーブの香りと共に一段と存在感が感じられます。 横に添えたレタスやりんご、紫大根や紅芯大根の 彩りや味わいがさらに華やかに…。 料理は食べたらなくなるものですが 単なる栄養素だけでなく 心にも豊かさとして残るものだと感じています。 穂高はすでに秋は過ぎ去りました。 長く厳しい冬の始まり。 霜に覆われています。 秋真っ盛りの色鮮やかな紅葉も素敵ですが 霜で白くなっている葉もまた趣きがあります。 気がつけば今年ももうこんな季節になりました。 あと10日で今年の養生園が終了します。 当たり前のことだけれど、全てに終わりが存在します。 だからこそ一日を大切にしたい。 忙しいとついなおざりになるけれど かけがえのない一日だから。 今日出会えた数々の景色にも心から感謝です。 明日も皆さんにとって 良い一日になりますように。 大地の恵みに感謝…!
by yayoinomoto
| 2013-11-14 19:55
| 料理
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